Pour 6 personnes

Ingredients:

-           10 jaunes d’œufs

-           250 g de sucre semoule

-           1 litre de creme liquide (non allegee)

-           1 gousse de vanille

-           40 g de sucre cassonade pour carameliser

Preparation :

-           Ouvrez votre gousse de vanille et raclez les graines et mettez les dans la creme, faites chauffer doucement

-           Dans un saladier, blanchissez les jaunes et le sucre puis ajoutez la creme bouillante, remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin en posant delicatement la creme sur votre passoire pour ne pas avoir de mousse sur les cremes

-           Chauffez votre four a 100 degres C

-           Versez doucement la creme dans vos petits moules en porcelaine ou terre cuite et cuire 1h15, la creme doit etre tremblante, juste prise

-           Laissez refroidir, puis au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et brulez soit au grill de votre four soit au chalumeau

Bon appetit !